Ülkemizde et ve et ürünlerinin tüketimi son 20 yılda katlanarak artmıştır. Özellikle restoran, kebap evleri, tavuk ürünleri, balık ürünleri gibi etin bir çok farklı formasyonu göz önüne alındığında et ürünlerinin yeri besin zincirimizde bir hayli önemlidir. Bu noktada et ve et ürünlerinin saklanması doğru ve uygun koşullarda muhafaza edilmesi büyük önem kazanmıştır. Özellikle et ürünlerinin bozulma veya tazeliğini koruma durumu ise uygun olmayan sıcak hava koşullarında çok daha kolaydır. Bozulma riskleri, hızlı bakteri üretebilme durumları dikkate alındığında et ve et ürünlerini soğutma konusu daha da bir önem taşıyor. Bu yazımızda et ve et ürünlerinin soğutulması ve korunması konusunu ele alacağız.

Et ve et (kırmızı et, tavuk, balık,) ürünleri tüketim açısından olmazsa olmaz ürünlerin başında gelmektedir. Fiyatlarınında bir hayli pahalı olması ürünün doğru tüketilmesi ve israf edilmemesi huşunu öne çıkarıyor. Et ve et ürünlerinin bozulma ve tazeliğini kaybetme olasılığı diğer gıda ürünlerinin bozulma süreleri bir hayli kısadır. Bakteri üretmiş etleri tüketmek ciddi sağlık sorunlarına ve hatta ölüme bile neden olabilmektedir.